Cara Membuat Ayam Betutu khas Bali ala Melroseflower

Cara Membuat Ayam Betutu khas Bali ala Melrose. Sudah lama saya ingin mecoba memasak ayam betutu sendiri. Tetapi selalu saja tidak punya waktu. Tetapi setelah sekian lama tidak mencicipi masakan khasresep ayam betutu Bali tersebut, keinginan untuk membuatnya sendiri di rumah tidak bisa lagi di tahan. Meski ada ketakutan kalau ayam betutu yang saya buat nanti tidak  selezat seperti yang pernah saya makan di restoran Ayam betutu di banyuwangi dulu.

Ayam betutu adalah masakan khas Bali yang populer sampai Banyuwangi. Masakan ini di buat dari ayam utuh (Whole chicken) yang di lumuri bumbu kemudian dikukus hingga empuk lalu di keringkan dengan cara di panggang dalam oven. Baru membayangkannya saja sudah menggugah selera, apalagi saat mencicipinya. Ada banyak resep ayam betutu di internet, tetapi khusus kali ini, saya memilih mengikuti resep ayam betutu yang terdapat di Melroseflower. Karena selain terlihat meyakinkan, cara mengolahnya juga terlihat sangat mudah. Berikut ini adalah resep cara membuat ayam betutu ala melroseflower yang akan saya bagikan pada anda.

Cara membuat Ayam Betutu

Bahan yang diperlukan:

  • 1 ekor ( 1½ kg ) ayam besar, cuci bersih

  • 100 gr daun singkong muda, rebus

  • hingga lunak, peras, potong-potong

  • 5 sdm minyak, untuk menumis

  • daun pisang/aluminium foil, untuk pembungkus

Bumbu yang dihaluskan:

  • 7 buah cabai merah dan 5 rawit
  • 5 buah kemiri, disangrai
  • 10 buah bawang merah
  • 1 sdt terasi
  • 5 buah bawang putih
  • 1 sdm ketumbar, disangrai
  • 1½ sdm serai, diiris halus
  • 2 sdt merica bulat
  • 1 sdm lengkuas dicincang
  • ½ sdt pala bubuk
  • 2 sdt kunyit dicincang
  • 4 lembar daun jeruk purut
  • 2 sdt jahe dicincang
  • 2 sdt kencur dicincang
  • garam dan gula menurut selera

Cara memasak:

  • Tumis bumbu halus sampai harum dan kering.  Angkat dan dinginkan. 
  • Bagi menjadi dua bagian.Campur satu bagian bumbu dengan daun singkong. 
  • Masukkan dalam rongga badan ayam, semat lubangnya dengan tusuk gigi.  
  • Lumuri sisa bumbu pada permukaan ayam dan di bawah kulit.
  • Bungkus dengan beberapa lapis daun pisang, ikat erat dengan tali. 
  • Panggang dalam oven dengan panas 180°C, selama 2-3 jam sampai matang.
  • Siap di hidangkan

Kenapa saya memilih resep ayam betutu ala melroseflower untuk di coba di rumah? Karena sangat sederhana dan mudah membuatnya. Hasilnya pun sangat lezat. Hanya beda sedikit dengan yang di jual di restoran. Kalau anda ingin membuat masakan ayam betutu, saya sarankan untuk menggunakan resep ini atau mengunjungi langsung situs melroseflower di SINI.

Adas | Foeniculum vulgare

Adas adalah tanaman rempah-rempah yang memiliki nama latin Foeniculum vulgare. Ada merupakan tanaman yang berasal dari Mediterania. Diabad pertengahan, popularitas tanaman ini meningkat, banyak yang ingin membudidayakannya sehingga penyebarannyapun sampai ke daerah utara. Para biarawan dan pihak gereja lah yang mempunyai andil terbesar dalam penyebaran adas hingga mencapai seantero dunia hingga Indonesia.

bunga adas Adas populer digunakan dalam masakan berbasis daging. Terutama daging-daging merah yang berasal dari hewan berkaki empat seperti kambing, sapi, kerbau, dll.  Tapi banyak juga yang menambahkannya dalam masakan ikan dan seafood. Masakan acar juga kadang di tambah adas agar aromanya lebih manis dan spesial. 

Bagian tanaman adas yang di gunakan sebagai bumbu dan rempah-rempah adalah bagian bunganya. Serbuk sarinya juga dapat di gunakan sebagai bumbu rempah-rempah, tetapi harganya sangat mahal. Batang dan daun adas dapat di masak sebagai sayuran.

Sebagai rempah-rempah dan bumbu adas menyumbangkan rasa manis dengan aroma yang khas. Buah adas yang seringkali dianggap sebagai biji, banyak di gunakan sebagai bumbu di berbagai belahan dunia. Tetapi dalam jumlah kecil dan terbatas dan biasanya di campur dengan bumbu rempah lain seperti yang terdapat dalam five spice powder dari cina. Masakan dari India, mediterania, arab, iran, eropa tengah sebagian besar menggunakan adas meski dalam jumlah kecil. Sehingga tidak ada negara khusus yang mengkonsumsi adas secara besar-besaran. Semuanya hanya dalam jumlah relatif sedikit namun penting.

Adas mempunyai rasa dan aroma yang khas, karena mengandung minyak essensial dan zat-zat kimia seperti: anethole (50 - 80%), limonene (5%), fenchone (5%), estragole (methyl-chavicol), safrole, α-pinene (0.5%), camphene, β-pinene, β-myrcene dan p -cymen. Kadar minya essensial atau atsiri yang di kandungnya cukup sedikit, yaitu sekitar 1-6%.  Selain itu, adas juga mengandung vitamin dan mineral seperti: vitamin A, kalsium, fosfor, dan kalium. Kandungan anetol yang menyebabkan adas mengeluarkan aroma yang khas.  Minyak adas atau fennel oil merupakan salah satu hasil ekstraksi dari buah adas.

Selain sebagai bumbu dan rempah, adas juga berkhasiat obat. Karena itu sering juga di kelompokan dalam tanaman herba. Efek farmakologis yang sering dimanfaatkan dari adas adalah:

  • Adas berkhasiat untuk menghangatkan badan,
  • Mempunyai zat antiradang, antispasmodik, antibakteri dan analgesik,
  • peluruh kencing (diuretik ringan) dan peluruh kentut (karminatif),
  • menormalkan fungsi lambung, ,
  • meningkatkan napsu makan (stomakik), dan
  • merangsang produksi ASI (laktagoga).

Untuk pengobatan alternatif, adas seringkali di ramu dengan kulit batang pulosari sehingga seringkali disebut adas pulosari.

Cara memasak Oseng Jamur Kancing (Champignon)

Cara memasak Oseng Jamur Kancing (Champignon). Terbiasa mengkonsumsi jamur merang, saat membeli jamur kancing kalengan jadi bingung, mau di masak apa. Untunglah di internet ada banyak resep masakan yang membahas tentang bagaimana cara memasak jamur champignon. Salah satunya adalah dengan cara di oseng. Sebenarnya saya tidak begitu suka makan oseng-oseng, oseng apasaja. Terutama oseng kangkung. Tetapi perlahan tapi pasti karena sering mencoba resep-resep yang akan di posting di Cara bikin Kue, saya jadi mulai menyukai, oseng. Apalagi merlihat foto oseng jamur kancing di blog Resepmasakansimple.blogspot.com yang sangat menggugah selera. Saya jadi pingin mencoba. Anda mau mencoba juga? Silahkan mencari resep aslinya di blog Resep Masakan Simple, atau mencoba resep oseng kamur kancing yang telah saya cobai di bawah ini.

Cara memasak Oseng jamur kancing

Seperti halnya kalau kita menumis masakan lain, bumbu yang harus ada adalah bawang putih keprek, dan kecap. Tapi karena anak saya tidak begitu menyukai bawang putih keprek, maka terpaksa saya harus menghaluskannya terlebih dahulu. Dan rasa merica lebih terasa lebih mengena di lidah, maka cabe yang biasa di gunakan saya ganti dengan merica.  Berikut ini resep oseng jamur champignon kreasi saya berdasarkan resep dari Resep masakan Simple.oseng jamur kancing

Bahan untuk membuat oseng jamur kancing

  • Jamur kancing kalengan
  • 3 siung bawang putih
  • 1/2 sdm merica
  • bawang daun yang di potong sepanjang 2 cm
  • 2 sdm minyak makan
  • 1/ gelas air

Cara memasak

1. Cuci bersih jamur kancing, lalu potong menjadi 4 bagian secara memanjang
2. Haluskan bawang putih, merica dan garam.
3. Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bubumbu halus hingga harum.
4. Msukan irisan hampignon, goreng bebeapa saat, sampai bumbu tumis tercampur rata
5. Tambahkan kecap dan gula, aduk hingga rata
6. Tambahkan air saja agar tidak gosong. lalu biarkan.
7 Jamur champignon kalau di masak akan mengeluarkan air. Jadi tidak perlu menambahkan air lagi. Setelah jamur empuk, biarkan sesaat sampai bumbu meresap dan air tinggal sedikit. Tambahkan daun bawang, aduk sebentar, lalu angkat dan letakan di piring
8. Oseng jamur champignon siap untuk di hidangkang

Cara Membuat Ampyang Khas Yogjakarta


Cara mebuat Ampyang. Ampyang adalah camilan khas yogjakarta yang di buat dari campuran gula merah dan kacang tanah yang dimasak bersama, lalu di cetak hingga mengeras. Gula merah yang digunakan dapat yang berasal dari nira kelapa, nira aren ataupun dari tetes tebu. Tidak masalah. Hanya akan timbul sedikit rasa yang berbeda. Tapi di sarankan untuk menggunakan gula merah yang di buat dari nira kelapa karena akan memberikan aroma khas kelapa yang gurih, sedap dan menggugah selera. Begitu pula dengan kacang tanah yang digunakan sebagai campuran. Ada yang bilang tidak perlu di sangrai terlebih dahulu, ada juga yang menyarankan sebaiknya di sangrai terlebih dahulu agar timbul aroma gurih kacangnya. Tapi yang jelas, bagaimanapun cara anda mengolah bahan mentahnya, pasti akan bisa berbentuk ampyang. Meski rasanya akan sedikit berbeda dari ampyang yang sebenarnya. Karena membuat ampyang itu mudah dan gampang. Mau tahu cara membuatnya? Ikuti langkah-langkah cara membuat ampyang Khas Yogja di bawah ini.

Cara Membuat Ampyang


Berikut ini adalah langkah-langkah membuat ampyang. Terlebih dahulu siapkan bahan-bahan dan alat yang akan di gunakan, diantaranya:
Bahan untuk membuat Ampyang:
  • 250 gr gula merah
  • 200 gr kacang tanah
  • 75 ml air
  • 1 sdm air jahe
  • Daun pisang
Alat yang di perlukan untuk membuat ampyang
  • cara membuat ampyangKompor
  • Wajan
  • Sutel (alat pegaduk)
  • Sendok
  • Pisau
  • Toples kedap udara
Cara membuat ampyang
1. Sangrai kacang tanah sampai matang.
2. Siapkan nampan atau tampah, lalu tutup permukaanya dengan daun pisang
3. Iris gula merah tipis-tipis lalu masukan dalam wajan, tambahkan air dan air jahe, aduk rata lalu panaskan diatas api sedang.
4. Aduk adonan gula diatas secara teratur hingga berambut/ menggulali.
5. Masukan kacang tanah, aduk merata. Kecilkan api hingga kecil sekali.
6. Selagi masih panas, ambil campuran gula kacang sesendok demi sesendok dan letakan diatas daun pisang. Cetak ampyang higga berbetu bulatan atau sedemikia rupa sehingga terlihat sedap di pandang mata.
7. Setelah dingin dan mengeras, angkat secara perlahan agar tidak pecah, dan simpan ke dalam toples yang dapat di tutup degan rapat sehingga tidak mudah di masuki udara.
8. Ampyang sudah siap untuk di cemil kapan saja anda inginkan. Biasaya ampyang di sajikan sebagai teman teh pahit.

Cara Membuat Pastel Tutup Panggang


Cara Membuat Pastel Tutup Panggang. Merupakan salah satu jenis hidangan pembuka yang paling bisa membangkitkan selera. Terutama yang pastel tutup panggang. Karena dari aromanya saja sudah menyiratkan kelezatan yang dalam. Tapi ingat, definisi dari makan pembuka, jadi harus di makan secukupnya. Kalau makannya kebanyakan, bisa-bisa kenyang duluan sebelum sempat menyantap hidangan utama. Sebenarnya membuat pastel tutup tidak terlalu rumit. Apalagi setelah kini banyak beredar mix vegetable yang bisa di gunakan sebagai isi pastel, jadi nggak perlu capek-capek memotong wortel menajdi seukuran dadu. Jadi hemat waktu kan? Pingin nyoba membuat pastel tutup? Berikut ini salah satu resep cara membuat pastel tutup panggang.

Resep cara Membuat Pastel Tutup Panggang


Resep pastel tutup ini Dj peroleh dari salah satu kenalan, yaitu Mas Tot. Berikut adalah bahan-bahan yang di perlukan untuk membuat pastel tutup panggang serta langkah-langkah cara membuatnya.

Bahan-bahan untuk membuat Patel Tutup Panggang


  • 3 butir kentang ukuran sedang
  • 300 gr mix vegetable ( jagung, wortel, green peas,)
  • 2 potong paha ayam / dada
  • 3 butir telur rebus
  • 100 gram udang
  • 2 siung bawang putih
  • 3 sdm margarin

  • 1 sdt Garam (secukupnya)
  • 1/2 sdt Merica
  • 1/2 sdt Pala
  • 1/4 sdt Gula
  • 2 sendok teh maizena
  • 6 sdm air
  • 1 butir telur
  • Cara membuat Pastel Tutup Panggang

    1. Cara membuat Pastel Tutup PanggangKupas kentang dan iris melintang setebal 1 cm lalu goreng.
    2. Kentang yang masih panas tadi tumbuk hingga halus, lalu tambahkan merica, pala, gula dan garam, pastikan agar bumbu tersebar merata dalam adonan kentang. Lalu diamkan samapi dingin. Setelah dingin campur dengan 1 putih telur, aduk hingga merata.
    3. Cuci bersih Mix vegetable (klu tidak ada bikin sendiri dari wortel yang dipotong dadu, pipilan jagung muda, kacang polong ijo, lalu bleach selama  5 menit.)
    4. Cuci bersih daging ayam dan udang lalu potong dadu dengan ukuran 1 cm.
    5. Rajang bawang putih agak halus lalu goreng dengan 3 sdm margarin samapi harum, setelah itu masukan mix vegetable, daging ayam dan udang. Lalu tambahkan air yang telah di campur dengan tepung maizena agar campuran bahan di pengorengan agak lengket antara satu dengan yang lain.
    6. Setelah matang, tuang kedalam loyang kaca yang telah di persiapkan, hiasi atasnya dengan potongan melintang telur rebus, lalu tutup dengan adonan kentang yang telah di haluskan tadi secara merata di permukaan.
    7. Setelah permukaan kentang rata, olesi dengan kuning telur. Untuk mendapat hiasan yang bagus agar terkesan artistik gunakan garpu untuk membuat alur-alur melintang yang saling berpotongan.
    8. Terakhir, panggang selama 30 di dalam oven, atau kentang berwarna kekuningan.
    9. Pastel Tutup panggang siap di nikmati.

    Cara membuat onde-onde isi kacang hijau


    Cara membuat onde-onde kacang ijo. Onde-onde merupakan kue khas jawa yang terbuat dari campuran tepung beras kentan dan tepung beras biasa, yang didalamnya diisi dengan pasta kacang hijau dan di bagian kulitnya di hiasi dengan biji wijen. Kue onde-onde ini merupakan kue tradisional yang sudah mendekati langka. Karena tinggal sedikit orang  yang bisa membuatnya. Jika anda ingin melestarikan jajanan kue onde-onde ini silahkan belajar membuatnya dengan resep onde-onde berikut ini

    Cara membuat onde-onde isi kacang hijau

    Cara membuat onde-onde isi kacang ijo ini terdiri dari tiga tahap. Pertama cara membuat pasta kacang hijau yang akan digunakan sebagai isi. Yang kedua cara membuat adonan kulit. Yang ketiga finishing. Berikut ini langkah-langkah dalam tahapan cara membuat onde-onde isi kacang hijau.
    1. Cara membuat pasta kacang hijau
    Bahan pasta kacang hijau
    • kacang hijau tanpa kulit  250 gr
    • garam 1/2 sdt
    • gula pasir 100 g
    • vanilli bubuk 1/4sdt
    Cara membuat pasta kacang hijau
    • Rendam kacang hijau selama 4 jam. Lalu cuci sampai bersih.
    • Kukus kacang hijau hingga empuk.
    • Tumbuk selagi masih panas hingga lembut. Campurkan gula, garam dan vanilli dan aduk hingga
    • Buat bulat-bulatan yang disesuaikan dengan ukuran onde-onde yang akan dibuat
    2. Cara membuat kulit onde-onde kacang hijau
    Bahan kulit onde-onde kacang hijau
    • beras ketan 500 g tepung
    • tepung beras 75 g
    • gula pasir 250 g
    • air hangat 150 ml
    • garam 1 sdt
    • vanilla bubuk 1/2 sdt
    Cara membuat kulit onde-onde
    • Campur tepung beras, tepung beras ketan, garam, serta vanili bubuk lalu aduk rata. 
    • Tuangkan air panas ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit, aduk rata hingga adonan menjadi bisa dipulung.
    • Ambil adonan tepung sebanyak 2 sendok makan, lalu pipihkan pada tangan untuk membuat cekungan.
    • Isi cekungan dengan adonan isi kacang hijau, tutup adonan dan bentuk bulat kembali menjadi seperti bola-bola.
    3. Tahap akhir atau finishing Cara membuat Onde-onde kcang hijau
    Bahan
    • wijen 200 g
    • minyak untuk menggoreng
    Cara mengoreng onde-onde
    • ambil bola-bola onde-onde, celupkan dalam air dingin
    • gulingkan bola-bola onde-onde yang telah basah diatas wijen hingga biji wijen menempel di seluruh permukaan bola-bola onde-onde
    • Panaskan minyak diatas wajan dengan api sedang
    • masukan bola-bola onde-onde yang telah dihiasi wijen, goreng hingga mengapung dan berwarna kekuningan
    • angkat dan tiriskan. Hidangkan dalam keadaan hanggat

    Cara bikin Martabak manis Bangka


    Cara membuat martabak manis bangka. Martabak manis bangka adalah sejenis martabak manis yang sangat terkenal dan telah menjadi merek dagang. Dalam segi harga, martabak manis bangka lebih mahal dari pada martabak manis biasa. Mungkin ini dikarenakan ciri khas martabak bangka yang mempunyai rasa legit yang khas dan mempunyai ketebalan yang lebih. Entah mengapa martabak manis ini diberinama martabak manis bangka, mungkin karena berasal dari kepulauan bangka. Jika ingin berkarya sendiri untuk membuat martabak bangka, berikut ini resepnya:

    Bahan Membuat Martabak Bangka:
    • Tepung terigu 125 gram
    • Gula pasir 50 gram
    • baking powder 1/4 sdt
    • garam 1/4 sdt
    • Air 175 ml
    • ragi instant 1 sdt
    • Telur 2 butir
    Bahan Taburan / isi :
    • Gula pasir
    • Susu kental manis
    • Keju cheddar, meises
    Cara Membuat Martabak Manis Bangka :
    • Campur tepung terigu, 25 g gula pasir, baking powder dan 175 ml air. Kocok sampai lembut. Lalu masukan ragi instan dan diamkan selama  2 jam.
    • Campur telur dan sisa gula pasir, kocok hingga bercampur,  kemudian masukan ke dalam adonan tepung martabak.
    • Panaskan cetakan martabak, olesi dengan minyak atau margarin.
    • Tuangkan adonan martabak ke dalam cetakan, biarkan hingga adonan mengeluarkan buih dan berongga,
    • Taburkan gula pasir lalu tutup sampai matang,
    • Angkat martabak dari cetakan, letakan pada talenan, olesi margarin dan taburi dengan meses, keju dan kemudian tuangi dengan susu kental manis. 
    • Belah menjadi dua bagian dan tumpuk sehingga membentuk setengah lingkaran.
    • Potong potong menjadi beberapa bagian dan siap untuk dihidangkan

    Cara membuat Mie | Cara bikin Mi

    Cara membuat mie. Cara bikin mie sebenarnya sangat mudah dan sederhana. Serta bahan-bahan pembuatnya pun dapat ditemukan dimana saja. Untuk mengetahui bahan-bahan apa saja yang biasa di gunakan untuk membuat mie dapat di lihat di artikel Bahan-bahan Pembuat Mie. Secara umum untuk membuat mie hanya diperlukan 3 bahan utama, yaitu tepung terigu dan garam. Namun untuk menambah elastisitas dan nilai estetika maka dapat di tambahkan bahan=bahan tambahan seperti larutan alkali (air kapur), tepung tapioka, telur, zat pewarna, dll. Setelah itu semua bahan di timbang lalu di adon dan dicetak sebelum kemudian di rebus. Berikut ini adalah tahap-tahap cara membuat mi.

    Cara membuat mi / mie

    Bahan-bahan untuk membuat mi
    • Tepung terigu500 gr
    • Tepung sagu150 gr
    • Air 1250 ml
    • Garam 5 gr
    • Telur (pilihan) 50 g
    • Air abu (kansui) 5 gr
    Alat untuk membuat mie/mi
    • Ampia / Markatto
    • Baskom
    • Centong kayu
    • Dandang / langseng –> untuk mengukus mie/mi
    • Panci –> untuk merebus mie/mi
    Cara membuat mi/mie
    1. Untuk persiapan bahan, semua bahan kering (terigu dan tepung sagu) dicampur rata dalam wadah. Sedangkan garam dan air abu (kansui) dilarutkan dalam air.
    2. Campurkan telur dan air yang telah bercampur bahan basah lainnya  lalu aduk/adon hingga merata dan kalis.
    3. Adonan kalis dibulatkan, ditutup plastik dan didiamkan selama 30 menit. Setelah 30 menit, adonan diadoni lagi dan siap untuk di cetak.
    4. Untuk mempermudah mencetak mie/mi, adonan dipotong-potong atau dibagi – bagi menjadi kurang lebih 100 gram lalu pipihkan sampai ketebalan kira-kira 1,5 cm.
    5. Adonan yang telah pipih di haluskan lagi menggunakan alat pembuat mie/mi manusl yaitu Ampia / Markatto. Mulai dengan ukuran yang lebih tebal yaitu 1 hingga sampai ukuran ketebalan no 4.
    6. Setelah adonan memiliki ketebalan dan kehalusan permukaan seperti yang diharapka, segera masukan lembaranlembaran adonan tersebut di bagian pencetak mie hingga membentuk tali-tali mi. Sampai tahap ini, mi yang dihasilkan adalah mi mentah (raw/fresh noodle) yang siap diolah menjadi bermacam-macam masakan yang diinginkan.
    • Untuk membuat mie/mi basah, mi mentah harus direbus dalam air mendidih selama sekitar 3 menit, lalu angkat dan cuci dibawah air mengalir hingga air cucian menjadi jerni dan mie menjadi dingin. Agar tidak lengkes, oleskan minya makan secukupnya.
    • Untuk membuat mi kering, mi mentah dikeringkan dengan cara penjemuran atau diangin-anginkan atau juga dikeringkan dalam oven pada suhu sekitar 50oC selama beberapa jam.
    • Untuk membuat mi instant, mi mentah dikukus (steam) lalu digoreng kemudian dikeringkan dengan penjemuran atau dengan cara dioven.
    Dari ketiga cara membuat mie/mi diatas, yang mempunyai daya simpan tinggi adalah mie Instant dan mie kering. Sedang mie rebus dapat bertahan dalam beberapa hari jika di simpan di cool storage.

    Labels